食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (2): 12-15.

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逆胶束酶系统及其在食品工业中的应用

  黄鸿志,  赵国华,  阚建全,  王光慈,  陈宗道   

  • 出版日期:1999-02-15 发布日期:2011-12-08

 Huang-Hong-Zhi,   Zhao-Guo-Hua,   Han-Jian-Quan,   Wang-Guang-Ci,   Chen-Zong-Dao   

  • Online:1999-02-15 Published:2011-12-08

摘要: 综述了逆胶束酶系统的制备方法、动力学特性、催化反应类型及作用特点,并介绍了在食品工业中的应用。

关键词:  , 逆胶束; 酶; 食品工业应用;

Abstract: Preparation methods, dynamics nature, catalytic reaction types, characterics and application in food engineering of reverse micelles enzyme system were reviewed.

Key words: Reerse mixelles, Emzyme, Food emgineering, Application