以α-葡萄糖苷酶为主酶制备异麦芽低聚糖

食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (2): 20-22.

以α-葡萄糖苷酶为主酶制备异麦芽低聚糖

杨连生, 扶雄, 何小维, 胡新平

华南理工大学轻化工研究所

出版日期:1999-02-15 发布日期:2011-12-08

Yang-Lian-Sheng, Fu-Xiong, He-Xiao-Wei, Hu-Xin-Ping

Online:1999-02-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 研究了异麦芽低聚糖的酶法制备，以α-葡萄糖苷酶作用于20％麦表芽糖溶液，可生成含25．2％异麦芽糖和24％潘糖的异麦芽低聚糖，其异麦芽精含量等主要指标明显优于国外的同类产品

关键词: , &alpha, -葡萄糖苷酶, 异麦芽低聚精

Abstract: The enzymatic preparation of isomaltooligosaccharide is studied,Using maltose as the raw material to produce isomaltooligosaccharide with α-ghucosidase the product contains 25.2% isomaltose and 24.0% panose. Its key targets such as the content of isomaltose are higher than those of the like products of japan.

Key words: , &alpha, -glucosidase； Isomaltooligosaccharide；

杨连生, 扶雄, 何小维, 胡新平. 以α-葡萄糖苷酶为主酶制备异麦芽低聚糖[J]. 食品科学, 1999, 20(2): 20-22.

Yang-Lian-Sheng, Fu-Xiong, He-Xiao-Wei, Hu-Xin-Ping. [J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(2): 20-22.

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