食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (2): 37-40.
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张晋陆, 周晓军
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ZHANG Jin-Lu, Zhou-Xiao-Jun
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摘要： 选择了适当的用水量、温度、时间及pH条件对紫菜进行浸提，紫菜汁经过滤、稳定、调配等工序制得澄清型及悬浮型紫菜饮料，浸提后的紫菜经高速捣碎、胶磨、加热浓缩、调配制成各种风味的紫菜酱。
关键词: 紫菜澄清饮料, 紫菜悬浮饮料, 紫菜酱
张晋陆, 周晓军. 紫菜饮料及紫菜酱的工艺研究[J]. 食品科学, 1999, 20(2): 37-40.
ZHANG Jin-Lu, Zhou-Xiao-Jun. [J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(2): 37-40.
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