摘要: 对麦麸水溶性膳食纤维的提取方法、化学性质、化学成分及其毒理指标,急性毒性、小鼠骨髓细胞染色体畸变研究表明:提取工艺切实可行,小鼠经口LD50实验属实际无毒物质。染色体畸变检测未见对细胞致突变作用;MI结果未发现对骨髓细胞毒性。
张丽云, 王晓光, 鲁春起, 王笃. 麦麸膳食纤维的研究[J]. 食品科学, 1999, 20(2): 56-58.
Zhang-Li-Yun, Wang-Xiao-Guang, Lu-Chun-Qi, Wang-Du. [J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(2): 56-58.