食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (8): 57-58.

• 包装贮运 • 上一篇    下一篇

冷藏冬笋霉变原因分析

 马群飞, 刘建, 郑颖   

  1. 福建省卫生防疫站
  • 出版日期:1999-08-15 发布日期:2011-12-05

 MA  Qun-Fei, LIU  Jian, ZHENG  Ying   

  • Online:1999-08-15 Published:2011-12-05

摘要: 对福州市某冷库发生的15t冷藏冬笋变质事件进行了调查分析。经现场调查及采样检验,证明这是一起因冷库温湿度控制不当,冬笋表面原生菌生长而导致的霉变事件。

关键词: 冬笋, 冷藏, 霉菌, 原生菌