摘要： 用红薯做粉丝是我国劳动人民在生产实践过程中发明的一种传统食品，但传统的红薯粉丝色泽灰暗，呈深褐灰色．杂质含量高，由于是作坊式的生产故产品质量不稳定，生产率低，现在市场上采用内熟法生产的红薯粉丝，虽然色泽有所改进，但耐煮性差、韧性差、易断条，鉴于此种情况我们课题组经过多年探索和研究，应用食品流变学原理，采用生物技术、微细化技术、复压技术等高新技术和独特的制粉工艺。将红薯进行科学加工得到了晶莹剔透、弹性强、粗细均匀、口感爽滑有咬劲，久煮不糊的精白红薯粉丝。1生产调料红薯：无泥沙、无腐烂、去皮；明矾：食用级；单甘脂：分析纯、食用级以上；食盐：食用级；石灰水：分析纯、食用级。2主要设备打浆机：GLD2
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