摘要: 黄原胶又名黄单抱杆菌多糖胶(Xantnangun)是由一类格兰氏阴性菌,以碳水化合物为主要原料,经发酵产生的胞外多糖。美国和欧洲一些国家早已商业化生产,我国目前已有批量生产。该产品具有一些卓越的物理化学性质,在石油开采,食品加工,医药卫生及其它工业中用途十分广泛。自1958年美国Lilly等人[1]分离到一株菜豆黄单抱杆菌能使淀粉转化为水溶性的粘多糖,1961年Jeanes等人[2]发现甘蓝黑腐病黄单抱杆菌产生一种胞外粘性杂多糖即黄原胶,其后美国Kelco公司以此菌株开始半工业化生产。此后又发现锦葵黄单抱杆菌,胡萝卜黄单抱杆菌,木薯萎焉病黄单抱杆菌[3]均能产生类似结构的胞外杂多糖。我国于19