食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (3): 49-50.

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食品级黄原胶质量标准浅议

张忠义   

  1.  南京市卫生防疫站
  • 出版日期:1999-03-15 发布日期:2011-12-08

 ZHANG  Zhong-Yi   

  • Online:1999-03-15 Published:2011-12-08

摘要: 黄原胶又名黄单抱杆菌多糖胶(Xantnangun)是由一类格兰氏阴性菌,以碳水化合物为主要原料,经发酵产生的胞外多糖。美国和欧洲一些国家早已商业化生产,我国目前已有批量生产。该产品具有一些卓越的物理化学性质,在石油开采,食品加工,医药卫生及其它工业中用途十分广泛。自1958年美国Lilly等人[1]分离到一株菜豆黄单抱杆菌能使淀粉转化为水溶性的粘多糖,1961年Jeanes等人[2]发现甘蓝黑腐病黄单抱杆菌产生一种胞外粘性杂多糖即黄原胶,其后美国Kelco公司以此菌株开始半工业化生产。此后又发现锦葵黄单抱杆菌,胡萝卜黄单抱杆菌,木薯萎焉病黄单抱杆菌[3]均能产生类似结构的胞外杂多糖。我国于19

关键词:  , 黄原胶, 质量标准, 丙酮酸, 食品级, 食品添加剂使用卫生标准, 甘蓝黑腐病, 中华人民共和国国家标准, 物理化学性质, 胞外多糖, 半工业化生产