摘要: 油茶是我国传统的方便食品之一,它有上千年的历史,通过对其配方、加工工艺等进行改进,既保留其传统风味,符合人们的饮食习惯,又在色、香、味、营养价值方面有所改进。1材料与方法1.1材料:①面粉:是市场上购买的标准粉。②花生和芝麻:是市场上购置,饱满、颗粒大、新鲜无霉变。③猪肝:市场上购买的新鲜(当天屠宰的)经食品防疫部门检疫的合格猪肝。④植物油:市面上购买的新鲜无异味的菜籽油。⑤调味品:由味精。碘盐、茴香、姜粉、花椒粉、新鲜葱配制而成。1.2加工设备:有烘干箱、蒸笼、电炉子、锅、粉碎机。过滤筛。1.3方法1.3.1配方:面粉60%,花生10%,猪肝15%,芝麻5%,食盐3%,植物油1%,白葱4%,