食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (4): 27-29.

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青稞啤酒糖化工艺的探讨

 焦迎春,  谈重芳   

  1.  青海大学食品教研室
  • 出版日期:1999-04-15 发布日期:2011-12-08

 JIAO  Ying-Chun,   Tan-Zhong-Fang   

  • Online:1999-04-15 Published:2011-12-08

摘要: 以青稞芽和膨化青稞为辅料探讨青稞啤酒的糖化工艺,确定了升温浸出法为最佳糖化方法及其最佳工艺条件:辅料加量42%,其中青稞芽与膨化青稞的混合比例6:4,料水比为1:40。

关键词:  , 青稞芽, 膨化青稞, 辅料, 糖化