食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (4): 56-58.

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鲜笋片保质方法研究

  施瑞城, 康丽茹   

  1. 海南儋州华南热带农业大学工学院
  • 出版日期:1999-04-15 发布日期:2011-12-08

   Shi-Rui-Cheng, KANG  Li-Ru   

  • Online:1999-04-15 Published:2011-12-08

摘要: 采用正交试验的方法观察硫处理、酸处理及防腐剂对产品存放期间质量及保质期的影响。结果表明:硫处理对产品存放期问质量及保质时间有极显著的影响;酸处理对较长时间和短期保存的笋片质量也有极显著的影响,对短期保存的笋片质量影响更显著;防腐剂仅对较长时间保存的笋片质量有极显著的影响。

关键词:  , 鲜笋片, 保质