摘要: 阐述维生素E的结构及其抗氧化机理,综述微波作用下植物油中维生素E抗氧化性能的变化。
张桂英, 李琳, 郭祀远. 微波对植物油中维生素E抗氧化性能的作用[J]. 食品科学, 1998, 19(2): 15-17.
ZHANG Gui-Ying, LI Lin, GUO Si-Yuan. Effects of Microwave on Antioxidative Ability of Vitamin E in Vegetable oils[J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(2): 15-17.