摘要: 以红枣为原料,经浸提处理得到以透光率为90%,可溶性固形物含量为14%的大枣清汁,在0.09MPa真空度条件下浓缩至可溶性固形物含量为65%,馏分用乙醚萃取后,利用色谱─质谱联用系统测定。结果表明,馏分中含有71种化合物,在已知的39种中,有7种酯类物质,17种有机酸,6种烷类物质,2种醛类物质,4种醇类物质,2种烯类物质和一种酚类物质。在酯类物质当中,相对含量最高的是戊酸甲酯
王颉, 张子德, 张占忠, 王文慧. 枣挥发油的提取及其化学成分的气相色谱─—质谱分析[J]. 食品科学, 1998, 19(2): 38-40.
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