摘要: 香菇菌Nb—42菌丝最适液态生长温度为25℃,最适发酵时间为96h,最适振荡转速为200r/min,最适摇瓶装液量为60ml。乳化剂吐温-80使用量为0.8%,分散剂玻璃珠为了15粒时均可获得最高菌丝体重。经正交实验筛选出最佳液态发酵培养基:2%玉米粉、1.0%豆粕粉、0.1%酵母膏、0.5%葡萄糖的黄豆芽液。
吴定, 刘常金. 香菇液态深层发酵工艺研究[J]. 食品科学, 1999, 20(6): 46-47.
WU Ding, Liu-Chang-Jin. [J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(6): 46-47.