摘要： 快餐企业确定生产供应的快餐品种、规格、品质质量标准和销售组合的品种类别构成，是选配设备品种、规格、性能的重要依据。单一品种和销售组合（套餐）的高峰产、销需求量，是选配设备能力的重要依据。另外投资者的意愿、资金状况、能源介质提供的种类、量及其它内、外环境因素等均对设备的选择起设备的合理选配是保证产品质量与产量的关键；是体现生产水平的标准，是进行工艺布置的基础，又是为提供各种能源介质的种类、性质、供给量需求的汁算依据，还是建筑设计的依据。L工艺设备的选择原则快餐工艺设备大体可分生产、销售与服务三大奖。按产品生产工艺流程、单位时间（h／份）产量的物料平衡选择设备是最基本原则。单位时间最大产、销需求量
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