食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (4): 7-9.

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高压脉冲电场灭菌机理

 吴岗, 郑成, 宁正祥   

  1. 华南理工大学食品工程系
  • 出版日期:1998-04-15 发布日期:2011-12-10

 WU  Gang, ZHENG  Cheng, NING  Zheng-Xiang   

  • Online:1998-04-15 Published:2011-12-10

摘要: 对高压脉冲电场产生的原理,影响杀菌效果的因素,高压脉冲电场杀菌的有关理论进行了介绍。

关键词: 高压脉冲电场, 杀菌

Abstract: The getting of high - intensiting pulsed electric field(PEF), factor of PEF sterilization, and its acting mechanism was introduced in this paper.

Key words: High - voltage pulse field Sterilization