复合黄原胶的粘度及其悬浮能力初探

食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (4): 12-15.

复合黄原胶的粘度及其悬浮能力初探

赵世匡, 程菊花, 张玉苍, 崔励, 张风光, 何钟林

大连轻工业学院

出版日期:1998-04-15 发布日期:2011-12-10

ZHAO Shi-Kuang, CHENG Ju-Hua, ZHANG Yu-Cang, CUI Li, ZHANG Feng-Guang, HE Zhong-Lin

Online:1998-04-15 Published:2011-12-10

摘要/Abstract

摘要： 介绍黄原胶的基本特性，测定了5种复合黄原胶粘度及变化规律。还进行了使磷脂球保持稳定悬浮状态的饮料悬浮能力实验，初步找出悬浮能力好的浓度配比，可供悬浮饮料生产厂家和研究者参考。

关键词: 黄原胶, 粘度, 悬浮饮料

Abstract: The main specific proprerties of Xanthan gum were discussed and the viscosity of several compoud xanthan gums were also investigated. Theirs variable laws were found. On the based, theirs suspension ability of phosphatide ball suspension beverages was exprimented. As a result, the prescriptions in this way were referential.

Key words: Xanthan gum Viscosity Suspension beverage

赵世匡, 程菊花, 张玉苍, 崔励, 张风光, 何钟林. 复合黄原胶的粘度及其悬浮能力初探[J]. 食品科学, 1998, 19(4): 12-15.

ZHAO Shi-Kuang, CHENG Ju-Hua, ZHANG Yu-Cang, CUI Li, ZHANG Feng-Guang, HE Zhong-Lin. [J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(4): 12-15.

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