摘要: 麦麸膳食纤维对重金属离子Hg2+、Cd2+、Pb2+和CU2+都具有一定的束缚作用,中性条件下比酸性(pH2)条件下束缚更为强烈。麦麸水不溶性和水溶性膳食纤维的阳离子交换容量分别为0.41和0.46meg/g,对重金属离子的束缚是化学吸附和物理吸附的综合结果。
欧仕益, 高孔荣, 吴晖. 麦麸膳食纤维清除重金属离子的研究[J]. 食品科学, 1998, 19(5): 7-10.
OU Shi-Yi , GAO Kong-Rong, WU Hui. [J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(5): 7-10.