食品增溶剂及其在食品工业中的应用

食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (5): 17-21.

食品增溶剂及其在食品工业中的应用

葛毅强, 孙爱东, 倪元颖, 蔡同一

中国农业大学食品学院

出版日期:1998-05-15 发布日期:2011-12-12

Food Solubilizer And Its Application In Food Industry

GE Yi-Qiang, SUN Ai-Dong, NI Yuan-Ying, CAI Tong-Yi

Online:1998-05-15 Published:2011-12-12

摘要/Abstract

摘要： 概述了食品增溶剂的定义与食品添加剂的关系和HLB值的范围，阐述了食品增溶剂的作用机理，并对食品增溶剂在食品工业的应用现状及前景作了简要评述。

关键词: 食品, 增溶剂, 研究进展

Abstract: This paper introduced the definition of food solubilizer、the relationship between food solubilizer and food additives and the scope of the HLP， expounded the function principle of food solubilizer， and re－viewed the current situation and prospect of its applications in food industry．

Key words: Food Solubilizer Research Progress

葛毅强, 孙爱东, 倪元颖, 蔡同一. 食品增溶剂及其在食品工业中的应用[J]. 食品科学, 1998, 19(5): 17-21.

GE Yi-Qiang, SUN Ai-Dong, NI Yuan-Ying, CAI Tong-Yi. Food Solubilizer And Its Application In Food Industry[J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(5): 17-21.

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