摘要: 采用烘箱贮藏法测定几种香辛料精油的抗氧化活性(底物为猪油),结果显示山苍子精油具有很强的抗氧化活性,相当于丁基羟基茴香醚(BHA)的两倍以上,优于姜油、桂应油和桔皮油。而提油后山苍子树皮渣用几种溶剂萃取,并对萃取物进行抗氧化性能检测,均有一定的抗氧化作用,但强度低于精油。其中氯仿组分的抗氧化效能最优,强度约为BHA的75%。有效成分属于萜烯类化合物。
余伯良, 刘达玉. 山苍子精油及提油后余渣抗氧化作用的研究[J]. 食品科学, 1998, 19(6): 9-11.
YU Bo-Liang, LIU Da-Yu. [J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(6): 9-11.