食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (6): 20-22.

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人参果复合乳饮料的研究

 胡志和, 白祝清   

  1.  天津商学院食品工程系
  • 出版日期:1998-06-15 发布日期:2011-12-12

 HU  Zhi-He, BAI  Zhu-Qing   

  • Online:1998-06-15 Published:2011-12-12

摘要: 人参果复合乳饮料是以人参果、全脂乳粉为主料加入稳定剂,经调配、均质、杀菌等制作而成。主要对其加工工艺、风味调整及稳定性进行研究,并确定了生产工艺及工艺参数。

关键词: 人参果, 全脂乳粉, 复合饮料