食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (6): 56-57.

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儿童营养麦片的开发研制

吴翠程   

  1. 福建省泉州市农科所食品室
  • 出版日期:1998-06-15 发布日期:2011-12-12

 WU  Cui-Cheng   

  • Online:1998-06-15 Published:2011-12-12

摘要: 通过试验以黑粒小麦和海带浆为基础原料,辅以适当的食用添加剂,经合理配方和采用先进的生产工艺制成了一种新型食品——儿童营养麦片。1材料与设备1.1实验材料实验所用的主要原料黑粒小麦为台湾引进的小麦新品种,海带采用市售干海带。1.2设备胶体磨、辊筒干燥机、造粒机。粉碎机、搅碎机、热风干燥机、拌料机(搅拌机)2生产配方2.1原片生产配方黑粒小麦粉8kg砂糖3.5kg海带浆5kg起酥油1kg燕麦粉4kg食盐110g玉米淀粉1.5kg香兰素40g大米1.5kg消泡剂10g鲜蛋1.5kg水25kg炼乳香精80ml香芋香精20ml环状糊精40g2.2成品配方原片6kg砂糖粉skg奶粉3kg奶精2.skg乙基

关键词: 营养麦片, 儿童, 蒸汽滚筒, 热风干燥机, 预糊化, 黑粒小麦, 生产工艺流程, 原片, 糖化反应, 海带浆