| [1] |
李彩云，李洁，严守雷，王清章. 果蔬酶促褐变机理的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 283-292. |
| [2] |
周雅琪，黄佳茵，陈美玉，葛雨珺，李苑，胡亚芹. 亚牛磺酸对南美白对虾多酚氧化酶活性及酶构象的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 100-106. |
| [3] |
崔晓颖，彭新颜，贺红军，张敏，张晓彤. 芋头多酚氧化酶的分离纯化与酶学特性[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 107-115. |
| [4] |
王馨雨，杨绿竹，王婷，王蓉蓉，刘洁，单杨，张群，丁胜华. 植物多酚氧化酶的生理功能、分离纯化及酶促褐变控制的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 222-237. |
| [5] |
马宁，陈雨婷，方东路，裴斐，苏安祥，赵立艳，郑惠华，胡秋辉. 猴头菇-青稞预糊化粉的添加对桃酥品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 46-53. |
| [6] |
顾赛麒，戴王力，鲍嵘斌，陈园，周绪霞，丁玉庭,. 煮制工艺对中国对虾品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 276-283. |
| [7] |
李晓丽，陈计峦，范盈盈，何伟忠，王 智，刘峰娟. 无核白葡萄干制过程中酚类物质的变化及其与褐变的关系[J]. 食品科学, 2019, 40(7): 27-32. |
| [8] |
付 静，江和源，张建勇，施莉婷，王伟伟. 外源多酚氧化酶催化合成儿茶素二聚体氧化产物的研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(7): 274-280. |
| [9] |
周宇芳，胡建坤，郝云彬，相兴伟，杨会成，郑斌，肖金星. 4-HR与抗坏血酸对中华管鞭虾多酚氧化酶的抑制动力学模拟分析[J]. 食品科学, 2019, 40(4): 69-74. |
| [10] |
彭博，李炳娟，关文强，林琼. 双孢蘑菇转录组测序及褐变相关基因的挖掘[J]. 食品科学, 2019, 40(2): 126-132. |
| [11] |
尚海涛，宣晓婷，崔燕，林旭东，俞静芬，凌建刚. 超高压激活鲜榨梨汁多酚氧化酶的酶学特性[J]. 食品科学, 2019, 40(19): 149-155. |
| [12] |
顾赛麒，唐锦晶，周绪霞，郑皓铭，周洪鑫，丁玉庭. 腌腊鱼传统日晒干制过程中品质变化与香气形成[J]. 食品科学, 2019, 40(17): 36-44. |
| [13] |
徐冬颖，顾思彤，周福慧，陈晨，姜爱丽，胡文忠. 纳他霉素处理对鲜切双孢菇褐变的抑制机理[J]. 食品科学, 2019, 40(17): 255-262. |
| [14] |
张三丰，王一非，冯 涛，庄海宁，宋诗清，姚凌云，孙 敏，徐志民. 猴头菇β-葡聚糖的结构表征及其稀溶液性质[J]. 食品科学, 2019, 40(12): 85-91. |
| [15] |
孙江萍，赵 莉，俞文英，谢 晶，潘迎捷，赵 勇. 酸性电解水对南美白对虾中多酚氧化酶活性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(9): 7-12. |
京公网安备 11010202009729号