冷浸对液态茶饮料品质影响的试验研究

食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (8): 24-26.

冷浸对液态茶饮料品质影响的试验研究

张文文, 杨春, 林朝赐

广西桂林茶叶研究所

出版日期:1998-08-15 发布日期:2011-12-12

ZHANG Wen-Wen, YANG Chun, LIN Chao-Ci

Online:1998-08-15 Published:2011-12-12

摘要/Abstract

摘要： 试验研究表明用冷浸法对茶叶进行提取，既有较高的浸出率，又可使液态茶饮料保持茶叶原有风味，且清澄明亮，在贮存过程中也不会产生混浊沉淀，可解决目前液态茶饮料生产中产品不易保持原有风味及易产生混浊沉淀的难题。

关键词: 冷浸, 液态茶饮料, 品质, 消除冷后浑

张文文, 杨春, 林朝赐. 冷浸对液态茶饮料品质影响的试验研究[J]. 食品科学, 1998, 19(8): 24-26.

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