摘要： 牛蒡又名白肌人参，属菊科。肉质根中氨基酸、茶多酚及Vc量丰富，特别是含有一种菊酚（菊糖），对糖尿病有辅助治疗作用。我国传统上利用其种子作为中药，称“大力子”。为了充分利用这一宝贵的资源，如意集团率先在国内生产了牛劳菊花茶，但由于产品在储运过程中均出现冷后挥和絮凝状沉淀，加上香气不足，因此产品未能形成规模。随着对牛势加工性能的进一步研究，我们采用了卜CD辅助抽提法和用甲壳素消除牛易饮料冷后泽，生产出的产品香味浓郁，储存14个月无冷后泽及絮凝状沉淀。l材料与方法1．l试验材料牛劳采用3nunX3nunXsmm的新鲜牛劳丝及冷冻牛劳丝。p－CD广东郁南环状糊精厂甲壳素连云港罐头食品厂1．2工艺流程......
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