乳酸发酵玉米须汁的研究

食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (10): 32-35.

乳酸发酵玉米须汁的研究

纪莉莲, 范怡梅

江苏省淮阴工业专科学校；南京大学药物研究所

出版日期:1998-10-15 发布日期:2011-12-13

JI Li-Lian, FAN Yi-Mei

Online:1998-10-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 玉米须为我国传统的中药材，其含有多种营养成分及药理活性物质，并含有双歧因子。以乳酸菌混合菌种（即婴儿双歧杆菌：保加利亚杆菌：嗜热链球菌为1：1：1）进行玉米须汁发酵，对抽提工艺、菌种筛选、发酵条件进行控制，并确定了最佳工艺参数，对其营养成分也作了分析测定。

关键词: 玉米须, 乳酸菌, 双歧杆菌, 发酵

Abstract: Maize Silk is a traditional Chinese herbal medicine. It contains veried nutrients, pharmceutic active compositions and bifidus factors. In this paper, the technological conditions of maize silk extractive fermented by mixed Lactic Acid Bacteria have been studied, and the optimal conditions were ascertainde. The final samples’ nutritional compositions were analysed.

Key words: Maize Silk, Lactic Acid Bacteria, Bifidobacterium, Ferment

纪莉莲, 范怡梅. 乳酸发酵玉米须汁的研究[J]. 食品科学, 1998, 19(10): 32-35.

JI Li-Lian, FAN Yi-Mei. [J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(10): 32-35.

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