摘要: 几次全国健康监测调查结果表明,我国的2.5亿中小学生中,一方面缺Ca、Zn、Fe,而且营养失调;另一方面肥胖儿童比例上升。我国成人缺钙现象也很严重。应大力开发钙强化食品。以鸡骨架来生产骨泥食品,不仅成本低,而且易被消费者接受,产品市场前景广阔。为此,依据国家强制性标准,对鸡骨泥生产的工艺进行了研究,以期对肉制品企业产生经济效益的同时,提高中华民族的身体素质。1材料与设备1.1材料1.1.1鸡骨架:由徐州市特饲公司提供。鸡源应来自非疫区,经兽医检验并附有合格证。1.1.2玉米淀粉:市售:白色,无异味,无杂质、无霉变、水分小于14%,酸度(T)小于20,细度:99%通过100目,SO2含量<30m ......