摘要： 据《本草纲目》记载石榴具有降压止泻的作用。近年来相继对石榴进行开发，先后制成了酒类和饮料，但由于石榴汁成分特殊，澄清问题始终未能得到很好的解决，为此笔者进行专项研究。1材料和方法1．1材料玛瑙石榴怀远产果胶酶（天津利华酶制剂厂）PectinexBE3．1酶（NOVO公司生产）核酸络蛋白1．2实验设备压榨机（自制），不锈钢锅、生化培养箱、折光仪、法庭仪。1．3方法1．3．1工艺流程石榴→清洗→榨汁→混合→平衡→过滤→贮存↑酶制剂组合剂1．4操作要点1．4．1石榴处理选择无环烂的石榴用清水冲洗干净，然后用空气压榨机进行榨汁，压力为0．6MPa，出汁率为40％左右。
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