莲子水溶性糖的提取及其对自由基清除能力的研究

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (8): 252-254.

莲子水溶性糖的提取及其对自由基清除能力的研究

丁利君, 周国栋, 韩山

师范学院

出版日期:2002-08-15 发布日期:2011-12-31

DING Li-Jun, ZHOU Guo-Dong, HAN Shan

Online:2002-08-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 研究了莲子中水溶性多糖的超声波提取条件。结果表明:以水为溶剂,用超声波提取莲子多糖时,最佳提取条件为:超声波功率为80%,水浴温度为60℃,用超声波提取30min。并用苯酚-硫酸法测定了水溶性糖的含量,研究了莲子在水溶液中的提取物对羟自由基(OH)的清除作用。

关键词: 莲子, 水溶性糖, 提取, 羟基自由基

Abstract: Abstract Extracting conditions of water-soluble polysaccharides from lotus seed were studied on this paper. The resultsshowed that the optimum technology conditions of extracting polysaccharides with ultrasonic wave were 80% of power,temperature of water-bath 60℃and extracting time 30min Meanwhile ,the content of the polysaccharides was measured byphenol-sulphuric acid method and the effect of the polysaccharides on scavenging free radicals was studied too.

Key words: Lotus seed , Polysaccharides , Extract , Hydroxyl free radicals.

丁利君, 周国栋, 韩山. 莲子水溶性糖的提取及其对自由基清除能力的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(8): 252-254.

DING Li-Jun, ZHOU Guo-Dong, HAN Shan. [J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(8): 252-254.

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