食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (2): 30-32.

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影响纯鲜牛奶商品质量因素的试验

 刘铁, 马钢   

  1. 北京市乳品质量监督检验站; 北京吉百利公司
  • 出版日期:1997-02-15 发布日期:2011-12-15

 LIU  Tie, MA  Gang   

  • Online:1997-02-15 Published:2011-12-15

摘要: 对影响纯鲜牛奶商品质量的主要因素进行试验。认为新鲜牛奶在60℃155bar条件下均质,然后进行75℃、15秒巴氏杀菌。该产品在4℃条件下可保存15天。

关键词: 纯鲜牛奶, 质量因素, 杀菌温度, 巴氏杀菌, 脂肪上浮, 杀菌处理, 均质度, 细菌总数, 保质期, 正交设计