食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (2): 44-46.

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黑糯米中黑色素提取方法的研究

 王新平, 李加新   

  1. 佛山科学技术学院(北院)
  • 出版日期:1997-02-15 发布日期:2011-12-15

 WANG  Xin-Ping, LI  Jia-Xin   

  • Online:1997-02-15 Published:2011-12-15

摘要: 黑糯米中含有丰富的花色苷。本文报道了从黑糯米中提取黑色素(花色苷)时,浸取剂、不同比例的黑糯米(g)、浸取剂(ml)、浸取时间、浸取温度和浸取混合液的pH值对黑色素提取率的影响。

关键词: 花色苷, 黑色素, 浸取, 提取率