食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (12): 10-13.
王琴, 曾庆孝, 阮征, 陈灵洁, 陈柏暖, 梁隶华
WANG Qin, Zeng-Qing-Xiao, Ruan-Zheng, Chen-Ling-Jie, Chen-Bai-Nuan, Liang-Li-Hua
摘要: 在不同pH和不同种类的有机酸环境条件,对嗜热脂肪芽抱杆菌B.sAl.99及啤酒酵母S.CAs2.1364进行超高压杀菌实验。实验结果表明:上述环境条件对高静压(200-50mMpa/15min)灭菌效果并无明显促进作用,主要影响因子是压力因素。