花生壳中黄酮类抗氧化物的提取及在食品中的应用

食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (12): 27-29.

花生壳中黄酮类抗氧化物的提取及在食品中的应用

孟阳, 于丽娟, 洪伯铿

东北农业大学；黑龙江商学院

出版日期:1997-12-15 发布日期:2011-12-16

Meng-Yang, Yu-Li-Juan, HONG Bo-Keng

Online:1997-12-15 Published:2011-12-16

摘要/Abstract

摘要： 人类有意识地在食品中添加抗氧化剂始于本世纪中叶，此后，抗氧化剂得到迅速发展，在食品、化妆品等领域中不断扩大。然而近来人们对常用的几种人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、TBHQ等）的使用安全性提出置疑’‘’，因此合成的抗氧化剂使用越来越受限制。值得一提是，科学家们已从中草药、香辛料中成功地提取出抗氧化物质，并且证明它们的抗氧化活性普遍较BHA和BHT高‘’、’l。但由于中草药及香辛料等物品本身具有极好的使用价值，加之抗氧化活性物质在其中含量又往往不多，生产成本昂贵而难于投入商业化生产。因此，寻找一种廉价、易得的天然抗氧化剂资源，成为本项研究的出发点。经过调查研究，查阅国内外有关资料，本文选择从

关键词: , 抗氧化活性, 花生壳, 黄酮类, 提取物, 天然抗氧化剂, 抗氧化物, 总黄酮含量, 紫外吸收光谱, 乙酸乙酯, 抗氧化能力

孟阳, 于丽娟, 洪伯铿. 花生壳中黄酮类抗氧化物的提取及在食品中的应用[J]. 食品科学, 1997, 18(12): 27-29.

Meng-Yang, Yu-Li-Juan, HONG Bo-Keng. [J]. FOOD SCIENCE, 1997, 18(12): 27-29.

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