食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (12): 52-55.

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金属离子对萝卜红色素稳定性影响

  彭永芳, 马银海,  闫孝金,  杨昌红   

  1. 云南昆明市师专化学系!; 云南省分析测试中心;
  • 出版日期:1997-12-15 发布日期:2011-12-16

   Peng-Yong-Fang, MA  Yin-Hai,   Yan-Xiao-Jin,   Yang-Chang-Hong   

  • Online:1997-12-15 Published:2011-12-16

摘要:  研究了几种常见金属离子Na+、Ca2+、Mg2+、Fe3+、Cu2+、Zn2+、Sn2+、Al3+、Mn2+等对萝卜红色素的稳定性的影响。

关键词: 萝卜红色素, 金属离子, 稳定性