黄原胶发酵新方法的研究

食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (10): 22-25.

黄原胶发酵新方法的研究

许喜林, 司徒海峰, 陈维钧

华南理工大学食品系

出版日期:1997-10-15 发布日期:2011-12-16

XU Xi-Lin, Si-Tu-Hai-Feng, Chen-Wei-Jun

Online:1997-10-15 Published:2011-12-16

摘要/Abstract

摘要： 研究一种无菌体发酵合成黄原胶的新方法，以解决黄原胶发酵后期因高粘度而造成的供氧不足问题，并直接产生不含菌体的发酵产物，降低分离提纯的成本。采用离心法将生长到指数生长后期的菌体从发酵液中除去；向无菌体的发酵液中添加高碳无氮培养基，利用菌体产生的胞外酶来合成黄原胶。结果表明：采用胞外酶法，黄原胶产量高于普通发酵法，而发酵液中不含菌体，生产中省去了稀释及分离菌体的工序，因而简化生产工序，降低成本。

许喜林, 司徒海峰, 陈维钧. 黄原胶发酵新方法的研究[J]. 食品科学, 1997, 18(10): 22-25.

XU Xi-Lin, Si-Tu-Hai-Feng, Chen-Wei-Jun. [J]. FOOD SCIENCE, 1997, 18(10): 22-25.

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