摘要: 矿泉水采用紫外线灭菌,能导致水中硝酸盐转化为亚硝酸盐,生成量随原水硝酸盐浓度的增大,照射剂量的增加而增加。
林剑, 朱永煊, 周梅, 黄荣生, 徐亭. 矿泉水紫外线灭菌与亚硝酸盐的关系研究[J]. 食品科学, 1997, 18(10): 35-36.
LIN Jian, Zhu-Yong-Xuan, Zhou-Mei, Huang-Rong-Sheng, Xu-Ting. Study on the relationship between ultraviolet ray sterilization of minerel water and nitrite formation[J]. FOOD SCIENCE, 1997, 18(10): 35-36.