摘要： 生（鲜）啤酒，英语为（draftbeer），流行欧美，特别是在英国和德国，此类啤酒的销量每年约占其总销量：德国为30％左右，英国达70％，法国15％，英国10％[1]。中国自改革开放以来，啤酒工业获得了飞速发展，产量由80年的68．8万吨增至95年的1，546万吨[2]，已超过了日本、德国仅次于美国，居世界第二。品种也越来越多，涌装生（鲜）啤酒可以说是发展得最快的一个品种，产量由85年的不足总产量的0．5％上升到95年的8％[1]，各大啤酒厂如青岛、中德、五星、珠江、力波等均纷纷从西德引进桶灌装线、售酒设备和专用啤酒桶，向全国推出各自的品牌。生力、嘉七伯等洋啤酒也生产同类型的生（鲜）啤酒加入竞
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