摘要： 味精是最重要的鲜味剂，全世界消费量达90多万吨，其中亚洲国家占绝大部分；中国每年消费40万吨，占世界之首，每年大约以10％的速度增涨。西方国家虽没有食用味精习惯，但随着方便快餐食品的发展，鲜味剂用量（包括味精）的市场也逐渐扩大，年增长约2％。应该指出的是，味精以外的鲜昧剂在西方增长速度最快。其主要有：营养性天然动植物提取浸膏，动植物蛋白质水解的浓缩液以及酵母降解提取物——酵母浸膏。据报导，全世界鲜味剂，包括味精、植物水解安白、动物浸膏，酵母浸膏，1993年销售额达10多亿美元，其中欧洲为3．45亿美元，其市场占有率大约为：植物蛋白水解物36％酵母浸育35％味精17％动物浸膏16％其他2％植物水
京公网安备 11010202009729号