黄酒析出物化学成份的分析测定

食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (3): 45-49.

黄酒析出物化学成份的分析测定

钱俊青, 张笑麟, 张西宁

浙江工业大学轻工业工程系

出版日期:1997-03-15 发布日期:2011-12-19

QIAN Jun-Qing, ZHANG Xiao-Lin, ZHANG Xi-Ning

Online:1997-03-15 Published:2011-12-19

摘要/Abstract

摘要： 测定了黄酒析出物中蛋白质、多糖、还原糖、糖色、灰分、脂肪、多酚物及粗纤维的含量，并对所含的无机元素进行了定性、定量的测定。初步测定了析出物中蛋白质组分的分子量。

关键词: 黄酒, 析出物, 化学成份, 测定

钱俊青, 张笑麟, 张西宁. 黄酒析出物化学成份的分析测定[J]. 食品科学, 1997, 18(3): 45-49.

QIAN Jun-Qing, ZHANG Xiao-Lin, ZHANG Xi-Ning. [J]. FOOD SCIENCE, 1997, 18(3): 45-49.

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