食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (3): 57-61.

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低温真空油炸果蔬脆片设备分析

 夏德昭, 刘勤生, 罗庆丰   

  1. 天津商学院食品工程系
  • 出版日期:1997-03-15 发布日期:2011-12-19

 XIA  De-Zhao, LIU  Qin-Sheng, LUO  Qing-Feng   

  • Online:1997-03-15 Published:2011-12-19

摘要: 对低温真空油炸设备的加热、油炸、脱抽、出入料及搅拌等方式进行了综合分析和比较,认为不同方式的设备具有不同的特点,在设计时应根据具体情况例如物料的特性,产量的大小等择优选取不同的设备形式。

关键词: 食品机械, 真空油炸, 果蔬脆片