食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (3): 67-69.

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桦树汁刺梨复合饮料的研制

陈铁山   

  1. 西北林学院
  • 出版日期:1997-03-15 发布日期:2011-12-19

 CHEN  Tie-Shan   

  • Online:1997-03-15 Published:2011-12-19

摘要: 桦树汁含有多种糖、氨基酸、有机酸、维生素、矿质元素、酶、芳香物质、皂贰类化合物以及桦芽醇、生物素等生物活性物质,有较高的营养价值和医疗保健作用,样树汁含有近70种香味物质,由于含量较低,加工饮料往往口味比较单调,缺乏后香味,因此,国内有些厂家通过人工调香改善烨树汁饮料的口感风味。刺梨果汁含有较高的维生素C(2585mg/1009),有独特的果汁风味,与烨树汁配合,不仅能够加强复合饮料的营养成份,同时改善了烨树汁饮料的口感品质,所以,我们试验研制了烨树计刺梨复合饮料,现总结介绍如下。1原材料1.l选用采自秦岭红禅(Beulaalbo—smens切和牛皮烨(Beulautthe)调酸法常温贮藏的禅

关键词: 复合饮料, 桦树汁, 刺梨果汁, 野刺梨, 柠檬酸, 维生素C, 防腐剂, 卫生指标, 矿质元素, 甜味剂