摘要: 采用灵芝菌深层培养滤液再继啤酒酵母发酵制成“双菌”发酵饮料。经测定,每100ml饮料中总糖含量达2.48g,粗蛋白量为42.43mg,游离氨基酸含量为35.72mg。同时,该饮料符合中国食品卫生标准。
潘继红, 李峰. 灵芝、酵母“双菌”发酵饮料的研制[J]. 食品科学, 1997, 18(8): 22-24.
Pan-Ji-Hong, Li-Feng. Preparation of a ’bifungi’ beverage fermented with Ganoderma Lucidum and Saccharomyces Cerevisiae[J]. FOOD SCIENCE, 1997, 18(8): 22-24.