食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (7): 13-18.

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纤维素酶固体生产及其在食品工业中的应用

 施安辉,  刘淑君,  肖海杰   

  1.  山东大学微生物系
  • 出版日期:1997-07-15 发布日期:2011-12-19

 SHI  An-Hui,   Liu-Shu-Jun,   Xiao-Hai-Jie   

  • Online:1997-07-15 Published:2011-12-19

摘要:  综述了当前国内外降解纤维素的微生物类群.介绍了固体生产纤维素酶的适用技术和纤维素酶在食品工业中的应用。

关键词:  , 纤维素, 固体生产, 食品工业

Abstract:  This paper sums up the present microorganisms of dehydrating cellul0se in 0ur and f0relgn ocuntries and introduces the applied technique of solid production of cellulase. the methed of assaying enzyme activity and the application of cellulase in food industry

Key words: Cellulose Solid production Food industry