摘要: 提出以胡萝卜渣为原料,用盐酸溶液萃取、硫酸错沉淀提取果胶的方法,探讨了温度、时间、液量、pH值以及流酸铝用量对果胶产串的影响,获得的适宜条件是:胡萝卜渣置于pH=1.5的12.5信萃取液中,加热至90℃,恒温1.5h,萃取液中加入原料量20%的硫酸铝以沉淀果胶。
陈改荣, 张庆芝, 郑洪和. 盐沉淀法从胡萝卜渣中提取果胶的工艺[J]. 食品科学, 1997, 18(7): 38-41.
CHEN Gai-Rong, Zhang-Qing-Zhi, Zheng-Hong-He. [J]. FOOD SCIENCE, 1997, 18(7): 38-41.