食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (7): 61-63.

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北京烤鸭中单核细胞增生性李斯特氏菌污染现况的调查

  杜蔷,  吴桂红,  尹明   

  1.  北京市卫生防疫站
  • 出版日期:1997-07-15 发布日期:2011-12-19

   Du-Qiang,   Wu-Gui-Hong,   Yin-Ming   

  • Online:1997-07-15 Published:2011-12-19

摘要:  调查了北京烤鸭单增李斯特氏菌的污染现况,分析了不同规模企业、不同加工过程、烤鸭不同部位单增李斯特氏菌的位出率。鲜鸭生产大型企业污染率为14.5%,与中小型企业(18.3%)相比没有显著性差异.不同加工过程的污染率之间存在显著差异,烤鸭半成品污染率最高,烤鸭成品污染率最低;烤鸭不同部位污染率没有明显差异。

关键词:  , 单核细胞增生性李斯特氏菌, 食品卫生, 现况调查, HACCP