食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (6): 45-49.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

单螺杆挤压蒸煮技术的发展现状

杨雪   

  1. 北京化工大学塑料机械与塑料工程研究所
  • 出版日期:1997-06-15 发布日期:2011-12-19

 YANG  Xue   

  • Online:1997-06-15 Published:2011-12-19

摘要: 主要阐述了当今单螺杆挤压领域的研究进展,包括理化特性、流变特性、挤出理论、膨化特性方面研究,并着眼于碳水化合物的挤压加工上。

关键词: 挤压蒸煮, 挤压机, 单螺杆, 膨化率, 挤出物, 体积密度, 直链淀粉, 挤出理论, 可溶性纤维, 木薯淀粉