固定化酵母生物合成酯类的研究

食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (4): 11-19.

固定化酵母生物合成酯类的研究

吴思方, 陈九武, 程婉秾

湖北工学院

出版日期:1997-04-15 发布日期:2011-12-20

WU Si-Fang, CHEN Jiu-Wu, CHENG Wan-Nong

Online:1997-04-15 Published:2011-12-20

摘要/Abstract

摘要： 对聚乙烯醇（PVA）和海藻酸钠两种材料固定产酯酵母细胞的方法和性能进行了比较。结果PVA比海藻酸钠优越。进而研究了聚乙烯醇水凝胶固定化酵母的最佳产酯条件，在此条件下，PVA固定化细胞的发酵周期比游离细胞缩短24h，产酯增加约50％。在上述基础上，应用固定化酵母和酒厂酒尾，获得了高产乙酸乙酯的结果。

关键词: 固定化酵母, 酯类, 聚乙烯醇, 海藻酸钠, 白酒

吴思方, 陈九武, 程婉秾. 固定化酵母生物合成酯类的研究[J]. 食品科学, 1997, 18(4): 11-19.

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