食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (4): 29-33.

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新型西瓜饮料的研制

 张亚川, 马文, 苍春影, 冯爽, 赵秀琴   

  1. 东北农业大学食品科学系
  • 出版日期:1997-04-15 发布日期:2011-12-20

 ZHANG  Ya-Chuan, MA  Wen, CANG  Chun-Ying, FENG  Shuang, ZHAO  Xiu-Qin   

  • Online:1997-04-15 Published:2011-12-20

摘要: 以西瓜为主要原料,采用正交试验和感官评定确定了产品的合理配方和加工工艺,研制出了具有独特风味的西瓜饮料。

关键词: 糖酸比, 配方设计, 均质, 杀菌, 条件, 悬浮稳定性