应用放电生成气贮藏红菜苔的研究

食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (4): 53-56.

应用放电生成气贮藏红菜苔的研究

王清章

华中农业大学食科系

出版日期:1997-04-15 发布日期:2011-12-20

WANG Qing-Zhang

Online:1997-04-15 Published:2011-12-20

摘要/Abstract

摘要： 研究了空气放电生成物：正离子加臭氧（I+十O3），负离子加臭氧（I-十O3）对冷库中红菜苔的保鲜效应。结果表明：在前15d，I-＋O3对降低红菜苔的空心串有显著效果，I+O3可延缓糖分的消耗，I-＋O3和I+十O3对保持Vc无明显效果。贮藏30d时，各处理的效果与对照趋于一致。另外，处理的时间愈长，愈不利于红菜苔的保鲜，以20～4Omin为宜。

王清章. 应用放电生成气贮藏红菜苔的研究[J]. 食品科学, 1997, 18(4): 53-56.

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