食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (2): 3-4.

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大豆皂甙──具有研究开发价值的天然活性物质

 王章存, 刘卫东   

  1. 郑州轻工业学院食品工程系; 郑州牧业工程学院畜牧系;
  • 出版日期:1995-02-15 发布日期:2011-12-20

 WANG  Zhang-Cun, LIU  Wei-Dong   

  • Online:1995-02-15 Published:2011-12-20

摘要:  大豆皂甙──具有研究开发价值的天然活性物质王章存郑州轻工业学院食品工程系450002刘卫东郑州牧业工程学院畜牧系皂甙(saPonins)是广泛分布于植物界的一类天然物质,它由糖中的羟基与非糖类化合物的羟基经脱水缩合而成。许多皂成具有生理活性,如人参皂...

关键词:  , 大豆皂甙, 天然活性物质, 开发价值, 生理功能, 生理活性, 开发利用, 物质代谢, 大豆食品, 脂肪代谢, 食品工程系