果脯膨化方法的研究

食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (2): 11-14.

果脯膨化方法的研究

张阳

新疆农科院农业机械化研究所

出版日期:1995-02-15 发布日期:2011-12-20

Zhang-Yang

Online:1995-02-15 Published:2011-12-20

摘要/Abstract

摘要： 果脯膨化方法的研究张阳新疆农科院农业机械化研究所８３００００膨化果脯是一种新奇而独特的食品，在国内外很少见到，与传统方法制作的果脯相比，在外观，质地，以及味感，齿感和风味等方面都有明显的不同．果脯的体积可以膨大０．５－，１．５倍。一般果脯中都含有糖，...

关键词: 果脯, 膨化方法, 耐压容器, 膨化试验, 葡萄干, 苹果干, 膨化果脯, 营养成份, 农业机械化, 热处理

张阳. 果脯膨化方法的研究[J]. 食品科学, 1995, 16(2): 11-14.

Zhang-Yang. [J]. FOOD SCIENCE, 1995, 16(2): 11-14.

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